Como dividir a oficina de limpeza de fábrica de alimentos

A oficina limpa de um generalfábrica de comidapode ser dividido em três áreas: área de operação geral, área quase limpa e área de operação limpa.
1. Área de operação geral (área não limpa): matéria-prima geral, produto acabado, área de armazenamento de ferramentas, área de embalagem e transferência de produto acabado e outras áreas com baixo risco de exposição de matérias-primas e produtos acabados, como sala de embalagem externa, armazém de matérias-primas auxiliares, armazém de materiais de embalagem, oficina de embalagens externas, armazém de produtos acabados, etc.
2. Área quase limpa: a área onde os produtos acabados são processados, mas não diretamente expostos, como processamento de matérias-primas, processamento de materiais de embalagem, embalagem, sala tampão (sala de desembalagem), sala geral de produção e processamento, sala de embalagem interna de não- comida pronta.
3. Limpe a área de operação (quarto limpo): refere-se aos mais altos requisitos ambientais sanitários, pessoal elevado e requisitos ambientais, desinfecção e troca são necessárias antes de entrar, como áreas de processamento expostas de matérias-primas e produtos acabados, salas de processamento refrigerado de alimentos, sala de resfriamento, sala de armazenamento e embalagem interna sala de comida pronta, etc.
Para evitar que todo o processo de produção de alimentos seja contaminado por microrganismos, as matérias-primas, a água, os equipamentos, etc. devem ser tratados, e se o ambiente da oficina de produção está limpo também é uma condição importante.

A seguir estão os tipos de alimentos produzidos na sala limpa

bem como a limpeza de vários requisitos de produção de alimentos e a limpeza das diferentes etapas da produção de alimentos.

Limpeza em diferentes etapas da produção de alimentos